該如何控制食堂經(jīng)營成本呢？這是進(jìn)行嘉興餐飲管理要注意的問題。為能更好控制食堂承包成本，所有食堂經(jīng)營者都要深入了解采購市場行情，在確保食物品質(zhì)前提下，盡可能選擇那些合適就餐群體。在開始采購食材時(shí)要控制“量”，避免出現(xiàn)食材浪費(fèi)問題。

大家在進(jìn)行嘉興餐飲管理時(shí)，要盡可能選擇那些應(yīng)季食物，這種食材市場銷售價(jià)格會(huì)更低一些，還可最大限度保證食材的新鮮度。開始食堂承包要按照主副食品合理搭配進(jìn)行，嘉興餐飲管理在滿足就餐者要求同時(shí)，盡可能控制食堂運(yùn)營成本。